Sernik gotowany z pierniczkami

Sernik gotowany z zatopionymi w nim nadziewanymi pierniczkami w czekoladzie. Masa serowa otoczona jest z góry i dołu kruchym ciastem. Wyjątkowy i pyszny sernik. Polecam na zbliżające się święta, a także do przetestowania już teraz, gdy pierniczki są w sprzedaży.

Ciasto kruche:

• 400 g mąki pszennej
• 90 g cukru pudru
• 200 g masła (lub margaryny), schłodzonego
• 3 żółtka (z jajek rozmiaru M)
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego (dałam 1 łyżkę), schłodzonej

Masa serowa:

• 1 kg twarogu chudego lub półtłustego dwukrotnie zmielonego (w Niemczech: Schichtkäse)
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 g masła
• 220 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (każde opakowanie ok. 37- 40g)

Dodatkowo:

• ok. 400 g pierniczków z nadzieniem w czekoladzie (dałam w kształcie serc)
• cukier puder do posypania

1. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, masła (pokrojonego na małe kawałki), cukru pudru, proszku do pieczenia, cynamonu, żółtek i śmietany zagnieść jednolite ciasto. (Jogurtu lub śmietany dodać tyle, aby ciasto się nie kruszyło, było gładkie i jednolite). Ciasto podzielić na 2 równe części.
2. Spód formy o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować margaryną i posypać mąką) i wykleić połowę ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut do zarumienienia w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia. Ciasto wyciągnąć ostrożnie z formy. Odstawić na bok.

1. Tak samo upiec drugą połowę ciasta. Upieczone ciasto pozostawić w formie.
2. Przygotować masę serową: Twaróg przełożyć do dużego garnka. Dodać jajka, masło pokrojone na kawałki, cukier i cukier waniliowy. Całość podgrzewać na średniej mocy palnika, ciągle mieszając trzepaczką. (Uważać, żeby masa się nie przypaliła na dnie garnka). Kiedy wszystkie składniki się połączą, a masa będzie rzadka, osypywać masę stopniowo budyniami w proszku, szybko mieszając dalej trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy masa się zagotuje (pojawią się pęcherzyki powietrza), chwilę gotować, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć (konsystencja będzie budyniowa). Garnek ściągnąć z pieca.
3. Masę serową pozostawić, aż będzie lekko ciepła. (Można przemieszać ją delikatnie co jakiś czas, aby nie utworzył się kożuch. Nie mieszać za długo, tylko zrobić kilka ruchów).
4. Na cieście kruchym w formie rozsmarować trochę masy serowej, przykrywając całe ciasto. Następnie ułożyć pierniczki rzędami i zalać je resztą masy serowej. Od razu przykryć drugim blatem ciasta kruchego. (Ciasto jest bardzo kruche. Przy przenoszeniu łatwo pęka).

1. Ciasto wstawić na noc do lodówki. Na następny dzień pokroić na kawałki. Według uznania oprószyć cukrem pudrem.

• 11 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamil · 9 lat temu

  Czy to ciasto kruche nie urośnie w czasie pieczenia? Nie trzeba go "dziobać" widelcem lub obciążać?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Nie trzeba.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mariolka · 10 lat temu

  Smaczne. Ładnie wygląda i fajnie smakuje z tymi pierniczkami:-) Smak masy serowej mi nie do końca odpowiadał- może to kwestia użytego twarogu (niby jest często rekomendowany ale mi nie podszedł) a może po prostu nie odpowiada mi sernik nie z piekarnika. Spróbuje kiedyś z innym serem. Za to piernik z jabłkami z tego bloga bardziej mi smakował :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 10 lat temu

  Chciałabym spytać, czy pierniczki miękną w masie serowej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Agato, pozostają takie jak włożysz ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dagmara · 10 lat temu

  Sernik jest rewelacyjny wszyscy goście byli zachwyceni uwielbiam waszą stronę:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 10 lat temu

  Witam,
  Po jakim czasie kruche blaty miękną?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Kasiu rozkroiłam ciasto po nocy w lodówce, a na trzeci dzień już go nie było. Dobrze jak ciasto poleży trochę. Na trzeci dzień ciasto było nadal kruche, ale nie twarde tylko delikatne.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 10 lat temu

  Joanno czy mogę w serniku krakowskim zatopić podobnie pierniczki? Czy one się zepsują i nawilgną bo tamta masa serowa jest dość rzadka? Podoba mi się to połączenie, a sernik krakowski uwielbiam (duży pozytyw to brak tam masła.)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Moniko nie zepsują się. Mogą tylko wypłynąć na wierzch jak masa będzie za rzadka. Tak myślę, że może by zrezygnować ze śmietany? Spróbuj ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asa_6niebo · 10 lat temu

  Taki sernik z pewnością smakuje pysznie!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz